男人爆笑图

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!

  • 日期:2019-04-15 14:59:46
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:977

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图1)

魔都,不缺高水准的好日料。

动辄人均上千,名厨坐镇,东京来的米其林…

而低调藏身于内的这一家。

尤其与众不同!

虽是中国老板开的日料店,却一路从国内火到大阪

堪称上海日料界中的MVP

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图2)

建筑村田宏操刀设计,一草一木均真景。

原汁原味和风装修,耗资400万,细节处皆是用心。

入行19年的料理长,出品不时不食的精品怀石料理

黄浦江畔的270°超美江景,让人一秒忘忧…

至于料理究竟如何,等我们慢慢道来。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图3)

大隐隐于市的“美术馆”级怀石新店

耗资400万,细节处皆用心

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图4)

米·懐石这个名字,你可能感到熟悉又陌生,它其实与上海日料饕客都爱的 米亭系出同门,是米亭旗下全新打造的高端怀石料理店

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图5)

米亭大阪店

2014年,第一家米亭落户南京西路,经营5年来,已经在北京、无锡等地开出9家门店,更让人咋舌的是,2018年,它在大阪开了第一家海外店,作为第一家把日料品牌开回的餐厅,足以见其胆色和品质。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图6)

低调藏身于内的全新米·懐石,由建筑村田宏操刀设计。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图7)

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图8)

以极具质感的黑色与原木色为主调,现代西式设计结合古松、山石、器物,营造出一种大隐于市的日式侘寂之美,置身其中,仿佛步入一间美轮美奂的“美术馆”

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图9)

入口处就是满目潋滟超美的景致,每一件不起眼的摆设都价值不菲:古拙朴素的卧石,是货真价实的璞玉;姿态苍劲的五针松,是整株从移回的名贵品种;黑曜岩、意大利大理石幕墙…一草一木一石皆真景,将自然生命力完美融入。

1座料理台,3间包房,仅限22个席位

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图10)

包括料理台和3间包房在内,餐厅仅设22个席位。如果你追求视觉味觉嗅觉的完美体验,那限量6席的吧台位就是你的超好选择。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图11)

占据餐厅正中醒目位置的料理台,光是乌金木的实木长吧台,就价值十数万。坐在吧台边,全方位欣赏料理长出神入化的板前“表演”是一种享受。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图12)

超具视觉冲击力的4人包房

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图13)

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图14)

餐厅整体体量不大,但胜在环境私密。能容纳10人的商务包间,用一整套传统能剧戏服做挂壁装饰的小包间,都是情侣好友聚餐、商务宴请的上选。

拥有19年日料经验的料理长霸气坐镇

匠心独具,艳惊四座

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图15)

入行19年的华籍日裔料理长唐沢慶仁,也经历丰富不容小觑。日料技艺师出于早先的花园饭店,之后去进修,从淘米点滴磨炼精进了4年。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图16)

这套总价不菲的刀具,已经跟随他十余年

学成回国后,先后作为鮨一、东京和食等沪上知名日料的创始成员,叱咤魔都日料界,如果你爱日料,十有八九曾经品尝过他的料理。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图17)

除开料理长的技艺基本功,盛装食物的器皿、细微处的插花摆件等等都是一间怀石料理是否正宗的考量标准。这里的精美食器酒具都是老板亲自从淘来人肉背回,总价超过50万。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图18)

选材绿芯檀木、南非胡桃木的餐桌,每一张都是一整块实木加工,朴素自然的纹理和怀石料理的气氛相得益彰。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图19)

日式洗手间除了全自动坐便器,还配有Jo Malone小苍兰洗护香氛套装,连洗手池都有四季变换的绿植鲜花装饰,这样的用心细节,宠爱客人到极致。

人均千元的精品怀石料理

不时不食,告诉你什么是仪式感

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图20)

怀石料理,历来讲究精致优雅,不时不食,包括从先付、八寸、吸物、刺身,到烤物、寿司、主食,再到最后的甜品、果子等十几道料理,是感受餐桌上四季风物的超好仪式。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图21)

八寸:白子豆腐、枪乌贼丝、五色生醋。

芋奶田乐味增、煮冬笋、金桔甘露煮

这碟如同写意画般的八寸,一上来就是山珍海味齐聚。咗一口爽滑柔韧的枪乌贼丝,夹一筷酸甜爽脆的生醋渍,再让多汁的金桔甘露煮从舌尖滑进喉咙,每一份小料理都耗时费工,让人充满探索欲。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图22)

八寸碟里的白子豆腐,是我很期待的一款,不是想象中简单的白子配豆腐,而是选当季的河豚白子,研磨成浆,细细制成布丁状,吃起来软腻鲜滑,还带着柔和奶香。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图23)

汤物:大虾清汤

一碗大虾清汤,看起来至清至纯至简,却鲜美又治愈,极考验料理长功底。刻满叶脉纹路的汤碗,精美得让人想捧在手心好好把玩。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图24)

刺身:蓝鳍金枪鱼、比目鱼、象牙蚌

当季紫海胆、牡丹虾、赤贝

海鲜刺身吃得就是食材的品质和新鲜度,这里的海鲜每周两次从空运而来,种类会随时令变换,总之料理长决定你吃什么,每一口都是当日限量!牡丹虾晶莹弹牙,赤贝、象拔蚌脆弹爽口,都是吃得出的鲜活。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图25)

我们当天还吃到的了当季紫海胆,肥美鲜甜

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图26)

如果你来得早,还有机会欣赏到料理长处理鱼生的全过程,看着这从筑地市场拍卖而来的蓝鳍金枪鱼,被分割为纹理漂亮的大脂、中脂、赤身,深深为行云流水的刀工技法折服。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图27)

超好食材蓝鳍金枪鱼大脂,粉嫩如少女的樱唇,厚身又饱满,丰润的油脂感和口腔里炸裂开的鲜甜,瞬间打开沉睡的味蕾。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图28)

烧物:黑松露 和牛

另一道醇厚的超好风味上桌,高品质的和牛入口烤得火候刚好,表皮带点脆,内里还保留着粉嫩和多汁,配上温润绵密的黑松露酱汁,咬下去瞬间满口奇香。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图29)

捏寿司也是极具观赏性的美食艺术,从切鱼生、煮醋饭、捏米饭,一捻一揉一挤一捏,日复一日的动作一气呵成,力道轻重早就了然于心。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图30)

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图31)

寿司鱼生在上台前先用炭火轻轻炙烤,逼出油脂香。肥瘦适度的中脂,鲜活剔透的鲷鱼,脂浓味美,刷上主厨特制的寿司酱油,一口下肚,幸福感油生。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图32)

蒸物:龙虾

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图33)

炸物:河豚唐杨

蒸龙虾也是道硬菜,品相饱满,肉质Q弹,清淡的口感中尽显食材本味;经过高温油炸的河豚鱼块,金黄表皮香脆弹牙,内里鱼肉紧致不柴口。细抿一口冰镇清酒,舒服!

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图34)

醋物:生蚝

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图35)

选的是饱满丰硕的吉拉多,新鲜的生蚝汁水丰盈,肉质极细,清鲜甜润,加入醋冻和柠檬汁带来的清新感,在唇齿间次第呈现。一个似乎有点不够嘛~

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图36)

御饭:鲷鱼冬笋饭、味增汤

早就已经吃到8,9分饱,但主食上桌,实在忍不住诱惑。鲷鱼配冬笋饭,四月的鲷鱼脂浓味美,像极了初春时万物复苏的味道。小小一碗饭中也蕴含了四时交替,风味流转。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图37)

甜品:芒果班戟、黑芝麻布丁

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图38)

整套怀石料理以一道甜品拼盘收尾,自制芒果班戟清甜不腻,黑芝麻布丁香浓爽滑,配着店内和服小姐姐的手打抹茶,甜苦交织间,整整吃了3个小时的一顿晚餐都显得意犹未尽。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图39)

我们当天点的臻套餐售价1580元/位,一顿吃遍蓝鳍金枪鱼、黑松露、海胆、龙虾、和牛、鲍鱼等10余道料理,不用说陆家嘴黄金地段,放眼整个魔都也是超值的怀石日料体验了。

入门级超高性价比,从午市开始

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图40)

餐厅门外还摆放了一张价值30万的古木长桌,正对着江景,视野开阔。天气晴朗时,和闺蜜好友来此小聚,吹吹小风,晒晒太阳,喝喝下午茶都很适合。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图41)

除了人均千元的晚市,你也可以去这里享用一餐性价比超高的午市算是入门。烤和牛、海鲜蒸蛋、色拉、小料理、味增汤还有用越光米精心烹制的白米饭,这样的午餐吃下来,实在让人嫉妒!

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图42)

走出 米·懐石的店门,迎面就是夜幕之下一片灯火璀璨的江景,往来轮船汽笛声不绝于耳,却更凸显四周的静谧美好。开店不过数月,这里的环境和出品都已经相当成熟稳定,希望能坚守住这份难得的品质,我们下次再约。

大隐于市的“美术馆”日料,随手一拍都是艺术大片!(图43)

米·懐石

滨江大道1777号船厂1862时尚艺术中心102单位

人均

午市 288元/380元/580元

晚市 980元/1580元

本文相关词条概念解析:

日料

日本料理即“和食”,起源于日本列岛,并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。色自然、味鲜美、形多样、器精良,材料和调理法重视季节感。寿司、炸物、章鱼烧、烤鳗鱼等都是广受大众喜爱的典型日本料理。日本料理是世界公认的烹调最为一丝不苟的国际美食,自然原味是日本料理的主要精神,其烹调方式细腻精致。主要分为本膳料理、怀石料理和会席料理三大菜系。2011年11月,日本政府决定以“和食”为名申报世界文化遗产。日本料理,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。日本传统和食摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭,然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜,以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。

网友评论

提交评论
流逝→灰烬
流逝→灰烬
对于初学摄影的伙伴,可以从生活中发现简单的小细节,用小物件来表现,属于你的意境
2019-06-16 04:25 44
昔小朝
昔小朝
有哪些随手一拍但是却很惊艳的照片?
2019-06-18 07:46 9
不拿好人卡
不拿好人卡
随手一拍,怎么才能拍出有意境的照片?
2019-06-16 00:33 18

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。