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炸油条时, 第一步就和面? 方法不对, 难怪油条不蓬松

  • 日期:2019-06-09 19:43:11
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:72

说到油条,相信大家都不陌生,它是很多人都喜欢吃的早餐之一,而且现在油条不只是吃早餐,很多麻辣烫店或者是火锅店以及一些粉馆,都会常备油条,可以根据自己的需求,点上一份油条。

炸油条时, 第一步就和面? 方法不对, 难怪油条不蓬松(图1)

炸油条时,第一步就和面?方法不对,难怪油条不蓬松

但是最近网上曝出了很多外面的食品不安全,就拿油条来说,他们说炸油条的油是经过反复的使用,并且油本来就不卫生,吓得小编都不敢在外面买,就想着自己在家做,反正材料什么的都有,而且还降低了成本,吃起来也比较的放心。

炸油条时, 第一步就和面? 方法不对, 难怪油条不蓬松(图2)

炸油条时, 第一步就和面? 方法不对, 难怪油条不蓬松(图3)

炸油条的方法

第一步、首先取一个碗,放入黄油将其融化,接着将面粉倒入另一个碗中,把融化好的黄油倒进去,用筷子将其搅拌均匀,在碗中加入适量的清水,食盐,泡打粉和鸡蛋,这时候才开始和面,将面粉搅拌成絮状后,就上手揉成面团,放到碗中,盖上一层保鲜膜,醒发30分钟的时间。

炸油条时, 第一步就和面? 方法不对, 难怪油条不蓬松(图4)

第二步、待面团醒发好后,在案板上面撒上一层干面粉,把面团取出来,揉出里面的空气,分成大小均匀的小面团,搓成长条,把筷子淋湿,在面团中间按一个十字形状,做成油条的形状,放到案板上面,再次醒发10分钟。

炸油条时, 第一步就和面? 方法不对, 难怪油条不蓬松(图5)

第三步、最后在锅中加入适量的食用油烧热,当油温7成热时,把做好的油条胚子轻轻的拉长,放入油锅中,用筷子翻动,这样油条才会受热均匀,让其炸至膨松,当油条炸至完全浮起来时,就捞出来控干油份,好吃的油条就制作完成了。

炸油条时, 第一步就和面? 方法不对, 难怪油条不蓬松(图6)

以上就是炸油条的方法,在和面的时候,第1步不是加水和面,而是加入适量的黄油,方法用对了,这样炸出来的油条才更加的蓬松酥脆,吃起来也非常的香,大家了解了吗?

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

网友评论

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牛比闪亮亮
牛比闪亮亮
怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松,还要健康?
2020-09-23 06:50 926
简单别绕弯
简单别绕弯
油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞
2020-09-21 04:03 780
范晓夕
范晓夕
小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉
2020-09-25 06:41 69
老周998
老周998
油条炸的不松软蓬松是什么原因?
2020-09-18 01:04 979
gejianbo
gejianbo
油条怎样炸得松软?
2020-09-23 18:44 236

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