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炸油条加酵母是大错特错,用配方,包你炸出又香又脆的大油条

  • 日期:2019-06-30 10:51:43
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:123

油条是我国的传统美食,也是人们最喜爱的早餐之一。小编从小就喜欢吃油条,从上小学到大学,油条配豆腐脑是我的标配。即使到现在也一样,在外面吃早餐,只要有油条和豆腐脑,基本不会选择其他的早餐。

炸油条加酵母是大错特错,用配方,包你炸出又香又脆的大油条(图1)

活油条面一定要用无铝泡打粉而不是酵母粉,用酵母炸出来的油条是发硬的,用泡打粉炸出来的油条里面是空心的,外皮是酥脆的而且放凉了也不会硬。

炸油条

食材:面粉500克、清水260克、鸡蛋一个、黄油30克、盐5克、无铝泡打粉5克、白糖3克。

炸油条加酵母是大错特错,用配方,包你炸出又香又脆的大油条(图2)

做法:

1、把500克面粉、5克盐、5克泡打粉、3克白糖放入盆中,打入一个鸡蛋,分几次加入260克清水搅拌成面穗,最后活成面团。

炸油条加酵母是大错特错,用配方,包你炸出又香又脆的大油条(图3)

2、和面的面粉和水的比例要掌握好,泡打粉、黄油的比例也要控制好。

3、因为和面的时候有添加黄油,所以面一定要多揉,把黄油完全揉化开为止。有条件的可以使用面包机来和面,省时省力。

4、把活好的油条面放在一个长盘中,平摊开用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏6小时以上,小编做的时候在冰箱冷藏了一夜,第二天早上拿出来炸正好。

炸油条加酵母是大错特错,用配方,包你炸出又香又脆的大油条(图4)

5、把冰箱冷藏的油条面拿出来,常温状态下醒发20分钟,擀成5毫米厚的片,如图。

炸油条加酵母是大错特错,用配方,包你炸出又香又脆的大油条(图5)

6、用刀切成2厘米宽的条,两两叠起来,用筷子在中间使劲压一下,压实,把油条胚子用手拉成长条,拉的时候两手要用力均匀。

炸油条加酵母是大错特错,用配方,包你炸出又香又脆的大油条(图6)

7、锅里坐油,油温五成热下入油条胚子炸,油条胚子下入油锅后马上会浮起来说明油温刚好。用筷子不断翻动油条会发现油条越变越大,全程保持中小火,炸至油条表面金黄酥脆即可捞出。

炸油条加酵母是大错特错,用配方,包你炸出又香又脆的大油条(图7)

这样炸出来的油条金黄酥脆,里面是空心的,而且放凉了也不会硬。搭配一杯豆浆或者一碗豆腐脑,美美的早餐就完成了!你学会了吗?喜欢的话收藏起来有时间可以试试哦!

炸油条加酵母是大错特错,用配方,包你炸出又香又脆的大油条(图8)

小贴士:

1、炸油条要加泡打粉而不是酵母。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

网友评论

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我就是傻×
我就是傻×
准备原料,把臭粉,盐,鸡粉倒在水里面,搅至全部融化,把鸡蛋也打进水里搅散
2020-08-04 01:43 376
lhf12
lhf12
怎么才能炸出软油条?油条怎么炸才好吃?
2020-08-04 18:45 926
兔基斯哒泪
兔基斯哒泪
如果不是老司机,还是拿个油温计比较稳,不贵
2020-07-29 02:28 86

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