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素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜

  • 日期:2019-11-15 15:45:17
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:570

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图1)

北方的朋友,相信不少人都爱吃这种酥炸丸子,在超市卖主食的地方,也经常见到这种有着清爽蔬菜香气的丸子再售卖,一般多是将胡萝卜、香菜、粉条等弄碎后再混合面粉做成糊,炸至金黄,口感松软醇香,很是诱人。而在家中,用清脆的沙窝萝卜、白萝卜擦丝后再如上烹制,味道也相当不错。花儿记得小时候,妈妈往往做一次就炸出来一盆,刚出锅还烫手呢,我就禁不住偷偷去拿,越吃越香,哪里还管烫不烫呢。

这次,家里买的一大根白萝卜,一半是擦丝做了凉拌菜,剩余的半根本来还想着做汤用,老妈一句话提醒,说不然炸些丸子呗,晚上吃不完第二天早上当早餐也不错。想不到出锅后等不到第二天早上,晚餐时候家人就给吃光了。

冬日里,各种水嫩嫩的大萝卜正新鲜,吃上几次素丸子,饱腹又美味,的确是值得推荐的食谱呢。

白萝卜素丸子

食材准备:

白萝卜半根

鸡蛋一个

香葱一小把

面粉适量

食用油、盐、五香粉

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图2)

做法:

1、半根胡萝卜去皮擦丝,倒入一小勺盐,搅拌一下静置15分钟左右,等待白萝卜杀出水分。

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图3)

2、一刻钟的时间,就能出不少水,用手稍微攥一下萝卜丝,放入另一个碗中,剩余的萝卜汁别倒掉,一会儿萝卜丝混合面粉的时候,如果比较干就酌情倒入汁水,这样比用清水做的,口感要清甜许多。

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图4)

3、萝卜丝里打入一个鸡蛋、适量葱末和少许五香粉,用筷子搅拌均匀。

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图5)

这个时候别着急倒入水,先搅拌均匀。

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图6)

4、加入面粉的量酌情掌握,随着面粉加入后不断的搅拌,面糊也会比较上劲,也就是越来越粘,期间用小勺分多次倒入萝卜汁,直至做成这样比较粘稠的面糊状即可。

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图7)

5、锅内放入适量食用油,烧到六成热后保持中小火,开始下丸子。

一开始为了油温,可以用筷子挑一点面糊先入油锅,如果面糊放入后立即出现密集的小气泡,就是油温合适了,这时候用勺子搓成大小差不多的丸子入油锅。

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图8)

炸的时候等个半分钟再翻面,这样丸子形状固定就不易散了。有经验的朋友都知道,做这种素丸子,炸完后油也非常干净,接下来再炒菜用也完全没问题,一点异味没有。

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图9)

6、炸好的素丸子我一般放在铺有厨房用纸的盘子上,可以过滤一遍油。

素丸子虽然没有肉,但毕竟是油炸的,一次食用不要多,另外要趁热吃,如果凉透了,可以入微波炉或电饼铛加热,只是别蒸锅加热,因为水蒸气会让丸子失去松软清香的口感,变的水水的。

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图10)

素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性价比超值的冬季配菜(图11)

花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析:

丸子

丸子是一种油炸/水煮食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料,然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。

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