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猪油渣也能当网红,就爱这口油香劲儿,越嚼越香,再来一筷子

  • 日期:2019-11-15 17:12:55
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:891

记忆中,小时候真没什么零食可以吃,也不像现在顿顿可以大鱼大肉,但凡碰到一次妈妈炼猪油简直开心到飞起,因为可以吃油渣了。因为出油过程中油会溅出来,就站在一米开外眼巴巴的等着油渣出锅,刚出锅的油渣嚼起来,咔哧咔哧老香了。止不住想多吃几块,往往都被妈妈遏制住,不让再吃,这么奢侈的食物是不可能当零食随便吃的。

现在再说起油渣,很多小小姐姐肯定不以为然,为了所谓的健康,连猪油都不吃了,哪里来的猪油渣。它是谁?从哪来?干什么的?谁知道呢。油渣是用肥猪肉或猪板油或猪网油给切成小块,再开火慢慢熬煎炸,炼出猪油后剩下来的干肉渣。也有不少人给油渣打上很多不好的,我不是营养学家,但我相信存在即合理,任何食物都有存在的意义。

猪油渣也能当网红,就爱这口油香劲儿,越嚼越香,再来一筷子(图1)

再说了现在的猪都是瘦肉型催化猪,几指宽肥肉的猪那是要花年月养的,都比较少见了,加上最近猪肉涨价,如今的油渣更是奢侈品了。

猪油渣也能当网红,就爱这口油香劲儿,越嚼越香,再来一筷子(图2)

油渣的吃法不复杂,因为油渣自带香气,怎么炒都好吃。炒青菜放一点油渣,清淡的青菜搭上油香的油渣,味道瞬间提升好几个档次,味道完全不一样了。但是油渣放久了会不脆,只要在锅里加点油回下锅,就又嘎嘣脆了。

猪油渣也能当网红,就爱这口油香劲儿,越嚼越香,再来一筷子(图3)

刚出锅的油渣蘸些白糖,是最好的下酒菜, 倒上一杯米酒,坐下来边吃边喝,那嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉,简直就是一种享受。突然哪天耍一次豪气,想吃香脆的油渣,就买最贵的猪板油炼油 ,只留下油渣,猪油扔了,搞事情,任性一把。

本文相关词条概念解析:

油渣

“油渣”、油渣儿全称叫“猪油渣儿”,又称猪板油、猪网油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿,在锅里再煮一次,加花椒、大料,吃的时候,搁芝麻酱、酱油,香而不腻。油渣面给人的印象是一种廉价食品,所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣,而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料,即时令味道更加滋味,是不少人喜欢的下午茶小食。油渣主要成分为多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮,如果温度过高受热,产生糊焦状物,会有部分炭黑形成。

网友评论

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xmancom14
xmancom14
“吃猪油死得快”的说法科学吗?
2020-07-05 19:21 470
peerless三
peerless三
待猪油放凉后密封好放冰箱冷藏即可
2020-07-06 03:36 545
runaway_47
runaway_47
仅对意,对仗有失律之处,高手勿喷
2020-07-02 03:57 398
点点滴滴9
点点滴滴9
现在把他大致的说法整理下,让猪油不再被误解
2020-06-29 04:50 40
无肉不欢的
无肉不欢的
水份蒸发完后,此时的猪油并未全部熬出,需要小火继续煸炒肥肉,炒至肥肉成焦黄色,才可起锅
2020-07-02 19:53 897
风吹随风飘
风吹随风飘
怎样熬猪油比较香?
2020-06-27 18:30 186
伊人的驼铃
伊人的驼铃
无论炒菜,炖鱼,涮火锅,放点猪油,能起到画龙点睛的作用
2020-06-29 18:28 628
小斯的破坏
小斯的破坏
当然了,具体他是怎样想的
2020-06-27 20:34 589

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