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山楂糕不成形?因为这一步没做好,按照这个配方做,好吃又好看

  • 日期:2019-11-19 21:38:59
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:260

山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点,用山楂、白糖等材料制成。口感爽滑细腻,甜美冰凉可口,酸甜可口,开胃解腻,具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。很多人都说自己做山楂糕总是不成形,不知道是怎么回事。山楂糕不成形肯定是因为这个问题,接下来小编会详细说明。今天小编就把山楂糕的具体做法和配方给大家,按照这个方法和配方做,保证成功,酸甜可口,细腻滑嫩,非常的好吃,一起来看看吧。山楂糕不成形?因为这一步没做好,按照这个配方方法做,保证成功。

山楂糕不成形?因为这一步没做好,按照这个配方做,好吃又好看(图1)

山楂糕

食材:700g山楂、150g白糖、200g冰糖。做法步骤:

第一步:山楂清洗干净,把果肉切下来,去核,凉水下锅煮,大火把水烧开之后转中火煮10分钟,把山楂捞出来放到料理机中打成泥,没有的可以用细滤网按压过滤成泥。

山楂糕不成形?因为这一步没做好,按照这个配方做,好吃又好看(图2)

第二步:把山楂泥倒入锅中,不要用铁锅,否则会掉色,还会有铁锈味,加上150g的白糖和200g的冰糖,最好不要减少糖量,因为它们起到黏合的作用,还能中和山楂的酸味。

第三步:开最小火不停的翻炒,不要离开锅,一定要不停的翻炒,因为很容易糊,炒至白糖和冰糖融化,大约炒20分钟左右,山楂变得非常的粘稠,不再流动,用铲子铲起来,挂在铲子上掉不下来就可以了。

山楂糕不成形?因为这一步没做好,按照这个配方做,好吃又好看(图3)

第四步:把炒好的山楂泥倒入一个容器中,容器提前铺上保鲜膜,用保鲜膜把山楂泥包起来,整理平整,按压紧实,尽量不要留缝隙,放冰箱冷藏5个小时以上,脱模切块即可食用。

山楂糕不成形?因为这一步没做好,按照这个配方做,好吃又好看(图4)

小贴士:

如果山楂糕不成型一定是炒的时间不够,放到锅里继续炒,必须炒到山楂泥非常的粘稠,挂在铲子上掉不下的状态才行。

这样做好的山楂糕绝对成型,而且酸甜可口,黏黏的,软软的,非常的好吃,开胃又解腻,喜欢的朋友们赶紧试试吧。

本文相关词条概念解析:

山楂糕

山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点,取山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板。口感爽滑细腻,甜美冰凉可口,是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸,具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。

山楂

山楂(CrataeguspinnatifidaBunge),又名山里果、山里红,蔷薇科落叶小乔木,树皮暗灰色,有浅黄色皮孔,小枝紫褐色,单叶互生或于短枝上簇生,叶片宽卵形,伞房花序,花白色,后期变粉红色,果实球形,熟后深红色,表面具淡色小斑点。花期5-6月,果期7-10月。果实酸甜可口,含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等,能生津止渴,亦可入药,入药归脾、胃、肝经,有消食化积、活血散瘀的功效。主要分布于山西、河北、山东、辽宁、河南等地,盛产于山东泰沂山区。山楂中维生素C的含量是橙的三倍,而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。

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