男人爆笑图

这家店四代人只卖一条鱼, 30元一斤不吐刺不去鳞, 你喜欢吗

  • 日期:2019-12-13 15:27:00
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:515

俗话说,一方水土养一方人,在不同的生活环境中,人们的饮食习惯也是不一样的,所以中国各地的美食就各具特色了,比如说北京的豆汁焦圈、陕西的肉夹馍、重庆的麻辣小面等等。而在河南也有一种特色美食,一整条鲫鱼的除去内脏全都能吃,吃着酥香可口,下酒更是一绝,这就是糟鱼了。

这家店四代人只卖一条鱼, 30元一斤不吐刺不去鳞, 你喜欢吗(图1)

这家店四代人只卖一条鱼, 30元一斤不吐刺不去鳞, 你喜欢吗(图2)

糟鱼是河南一种很传统的美食,在当地的街上总能看到卖糟鱼的店,很多人路过都会去买一份带回家,当熟食吃就很不错了。其中这陈家糟鱼店就很有名气了,传承四代人就只卖一条鱼,这才是真正的百年老字号,而这糟鱼也是很受人们喜欢的,如今已经销往全国各地了。

这家店四代人只卖一条鱼, 30元一斤不吐刺不去鳞, 你喜欢吗(图3)

这家店四代人只卖一条鱼, 30元一斤不吐刺不去鳞, 你喜欢吗(图4)

说起糟鱼,河南人都会忍不住咽口水,因为这鲫鱼本就是刺又多又小的淡水鱼,虽然肉质细嫩,但没多少人敢吃的,但是做成糟鱼之后,不用吐刺就很方便了,酥脆咸香,大人小孩都很多爱吃的。不过这糟鱼做起来可是很繁琐的,做一锅就需要一整天的时间了,所以产量也不高。

这家店四代人只卖一条鱼, 30元一斤不吐刺不去鳞, 你喜欢吗(图5)

这家店四代人只卖一条鱼, 30元一斤不吐刺不去鳞, 你喜欢吗(图6)

首先需要选用个头等大的鲫鱼,去除内脏之后清洗干净,摆放在太阳下晒干,刷上蜜糖是晒干,再放到大锅里油炸至骨头酥脆,色泽金黄就看可以捞出来了。接下来用生姜、大葱垫底,平整的把鲫鱼摆放在锅里,这操作简直让人看得很舒服,相信很多人从来都没有见过这么整齐的鲫鱼吧。

把十几种香料装到袋子里,放进大锅里加卤水焖煮五六个小时,这样的鲫鱼酥而不烂,出锅时个个都是完整的,闻起来味道超香的,等放凉味道会更香哦。一般这糟鱼都是论斤卖的,30元一斤能装满一盒,直接拿起来吃就行了,鱼头、鱼尾、鱼鳍什么的吃得渣都不剩,关键是很美味。不知道大家有没有吃过呢?

本文相关词条概念解析:

糟鱼

糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一,此菜颜色鲜嫩,白中泛黄,鳞光闪亮,骨酥肉烂,咸中有甜,清秀宜人。糟鱼原产地在东平州城(今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地),属于圣旨骨酥鱼的一个分支,是东平当地著名传统特产“两蛋一腥”(两蛋:松花蛋、红心鸭蛋)中的“一腥”。据有关记载和传说,糟鱼的创制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已历三百馀年。州城历史上以制作糟鱼着称的有聂、谢、赵、王诸家,以聂家糟鱼最负盛名。糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。

网友评论

提交评论

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。