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明日立春,这时候别错过美味的羊肉,吃点羊肉温补不上火,暖身补气血

  • 日期:2020-02-03 17:41:39
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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明日立春,这时候别错过美味的羊肉,吃点羊肉温补不上火,暖身补气血(图1)

胡萝卜焖羊排

明天就是立春了,立春是春节后的第一个节气,立春就是春天的开始,万物复苏,白天会变长,气温会慢慢地提升。这时候别错过美味的羊肉,羊肉是温性的食物,羊肉含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种矿物质,羊肉可以补中益气、御寒暖胃、暖身补气血,在立春之际,抓紧吃点羊肉,可以帮助身体祛除冬天的寒气,补充元气。初春温度还比较低,比较寒冷,吃点羊肉温补不上火。等到气温上升了,有二十多度,那时候吃羊肉容易上火了。

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我家女儿很喜欢吃羊肉,她对羊肉的喜欢能做到来者不拒,完全不畏惧羊臊味,羊肉简单煮一下,她都会吃得津津有味。在回暖之前,我抓紧给她多做两次羊肉。这次用了胡萝卜和羊排一起炖,胡萝卜本身有清甜的味道,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,孩子多吃胡萝卜可以保护眼睛还能提高抵抗力。用胡萝卜和羊排一起焖炖,胡萝卜会吸收一下羊排的味,而胡萝卜的加入可以减少羊排的臊味,让羊排吃起来只有鲜香味道。

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我做这道胡萝卜焖羊排特别之处,用了广东的调味料南乳,南乳就是红腐乳,用红曲发酵制成的豆腐乳,南乳的色泽深红色,南乳本身有酒香味和香甜的味道,南乳用来焖肉会使得肉类色泽红润,更有诱惑力。在广东,有南乳猪手、南乳红烧肉、南乳鸡翅、南乳菜花、南乳花生等等,南乳这调味料在广东用得挺多的。

食材 羊排 1000克,胡萝卜 500克,姜 20克。

料酒 15毫升,蚝油10毫升,生抽 15毫升,砂糖 10克,南乳 2块。

做法

第一步 准备做胡萝卜炖羊排的食材,我用了水果胡萝卜,水果胡萝卜可以当水果吃,用来炖羊排清甜又营养。

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第二步 把羊排剁成小块,羊排、清水一起放进煮锅里,煮沸后多煮2分钟。

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第三步 羊排焯水后,用冷水冲洗掉血沫。

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第四步 炒锅放油和姜丝,把姜丝爆炒一下,让姜丝炒出味道,主要的目的就是去掉羊肉的臊味。

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第五步 放入羊排翻炒,要把羊排每一块都炒得焦黄。

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第六步 加入料酒、生抽、蚝油、砂糖和南乳,把调味料和羊排炒匀。

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第七步 羊排吸收了调味料后,加入胡萝卜块炒匀。

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第八步 胡萝卜和羊排炒好以后倒入电压力锅,用电压力锅压15分钟,如果没有电压力锅,可以加入没过食材的水量,烧开后转小火把羊排焖至软硬适中。

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第九步电压力锅焖好以后装盘,放点葱粒即可。

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康妮有话说—

第一 很多人都会讨论焖炖羊排,羊排要不要焯水,我觉得焯水有两个好处,可以去掉肉臊味,也可以去油脂。

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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