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就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻

  • 日期:2020-07-10 23:27:54
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:111

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图1)

一次烘烤,就能出三种口感共存的小甜点

日式布丁烧

配料

焦糖:

细砂糖50g

热水10g

布丁液:

2个鸡蛋

2个蛋黄

牛奶400g

细砂糖20g

香草精1g

蛋糕糊:

蛋清2个

蛋黄2个

玉米油10g

牛奶15g

低粉15g

细砂糖15g

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图2)

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图3)

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图4)

步骤

1.细砂糖用小火熬煮至全部融化,变成浅棕色,焦糖开始冒热气,边缘冒泡即可离火,一次性倒入热水,搅拌均匀

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图5)

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图6)

2.把焦糖平均分至容器中,轻轻晃动均匀使其均匀铺在容器底部

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图7)

3.俩个全蛋和俩个蛋黄中加入细砂糖,打散

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图8)

4.加入牛奶,加入香草精,轻轻混匀

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图9)

5.布丁液过筛至少3次,过滤出蛋筋和泡泡,使布丁液更细腻。再将布丁液平均倒入容器中

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图10)

6.牛奶、玉米油用打蛋器稍微乳化

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图11)

7.加入过筛后的低粉,混匀备用

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图12)

8.分离蛋清蛋黄,蛋黄加入面糊中,用手动打蛋器混匀

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图13)

9.打发蛋清,细砂糖分三次加入,打发至蛋白霜表面均匀细腻,提起来有直挺的弯钩即可

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图14)

10.将蛋白霜分次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图15)

11.蛋糕糊装入裱花袋,挤入容器中,蛋糕糊的密度小于布丁液,会自动浮在表面

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图16)

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图17)

12.用小抹刀抹平蛋糕糊表面

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图18)

13.送入预热好的烤箱下层,烤盘中倒入热水,130度30分钟,当爱隆起一定的高度,表面成金黄色即可出炉

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图19)

成品展会

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图20)

就能出三种口感共存的小甜点,使布丁液更细腻(图21)

本文相关词条概念解析:

布丁

布丁,英语pudding的译音,意译则为“奶冻”,布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗及蒸,烤等。狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,布丁一词可以代指任何甜点。布丁分为很多种类:鸡蛋布丁、鲜奶布丁等。

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