男人爆笑图

在家炸油条,原来这么容易,天然无添加,3分钟教你做出一大锅!

  • 日期:2018-11-07 08:03:35
  • 来源:互联网
  • 编辑:小薇
  • 阅读人数:596

喜欢吃油条却怕买的不干净?自己炸起来太费油,炸坏了还难吃?其实只要和面时耍个小聪明,炸油条比炒菜还省油!自己做的大油条,比买的还好吃!

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自制安心油条

食材准备:

面粉300g,小苏打2g,鸡蛋1个,酵母粉5g,食用油15g,盐少许

具体步骤:

1.把小苏打和酵母粉放在50度左右的温水里搅拌,鸡蛋打碎,再将准备的所有材料和面粉拌在起,揉成光滑的面团。此步骤中用酵母粉取代明矾,做出的油条再也不含铝。

揉面时根据面团状态观察是否需要加水进去。当水分被面团充分吸收,面团就不会粘手了。

2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油,盖上保鲜膜静置,放置在温暖的地方晚。

Bella小Tips:

这过程叫做醒面”,能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。无论做面包、馒头还是花卷,面团都必须经过醒”这步骤,时间从2-12个小时不等。

3.将发好的面团取出,稍微揉软后按成约1cm厚的面片,在面团或者案板上抹点油,这样做出来的油条会更好吃。

用保鲜膜封好,等大约20分钟。

4.将醒好的面片切成条,取两条按在起,用筷子压下,使得两块面片粘在起。两端可以多压几下,以免炸的时候散开。

面块压好后,用手把面块稍稍拉长,这样面块在外观上就有了油条的雏形~

5.待锅里的油达到150-200度时,将做好的油条坯子放入油锅中。

油条在锅内浮起后用筷子不断翻动,直至油条膨胀,色泽变得金黄。油炸时间般在1-2分钟。

6.最后把油条捞出来,放在漏勺或者吸油纸上静置会儿,控下油。

看看这金黄的油条,实在是太诱人啦!

2

花样油条做法

糯米包油条

糯米包油条是道地方小吃,香软的糯米铺上层肉松,裹上酥脆的油条,再配上榨菜,咬口下去,口感超级丰富!

食材准备:

糯米2量杯、油条1根、肉松、榨菜

具体步骤:

1.首先把糯米淘洗干净,放进电饭煲蒸熟。

2.取块竹餐垫或者纱布,铺上保鲜膜,放上蒸好的糯米饭。

3.接下来把油条放在糯米饭上,根据个人喜好加上肉松和榨菜。

4.把保鲜膜卷起来,把糯米饭中的馅压紧。

5.最后把糯米卷好,把竹垫和保鲜膜揭下来,糯米包油条就完成啦。油条的酥脆配上糯米的香软,吃口就停不下来。

奥利奥油条

当传统中式早餐遇上西式甜点,该发生怎样美味的碰撞?好看又好吃的奥利奥油条,俘获万千网友,成为名副其实的网红爆款~

食材准备:

奥利奥饼干12块,高筋面粉30克,玉米油8克,鸡蛋1个

具体步骤:

1.准备好高筋面粉和鸡蛋。

2.将奥利奥饼干中的夹心刮出来,放入微波炉中高温加热20秒,搅拌均匀,夹心变身为美味甜酱~

3.把饼干碾压成粉末状。

4.锅中倒入水和玉米油,烧开后关火,加入饼干粉末、高筋面粉和鸡蛋,并搅拌均匀,直至成为面糊状。

5.将搅拌好的饼干面糊装入裱花袋中,挤成长条状,放入冰箱中冷冻2小时以上。冻硬之后取出冰箱回温几分钟,再放入锅内油炸。

6.油条在锅里浮上来后,再炸会儿即可。捞出来放在吸油纸或者漏勺里控油。

7.把炸好的油条撒上糖粉,蘸着之前自制的甜酱吃,真是道让人幸福感爆棚的甜品~

3

油条怎么吃更健康

注意搭配

油条是油炸食品,含脂肪较高,天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出部分,蔬菜可以解油腻,这两样都是不错的选择。

不宜和粉丝同食

市面上绝大多数油条含铝量都很高,而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全,但若将二者同食,容易引起相互作用,增大毒性。

买油条要看色泽

买油条时应挑选色泽金黄亮丽的,若油条呈暗黄色或褐色,说明要么用油较差,要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高,都对人体有害。

加入牛奶和鸡蛋

自己在家做油条,和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋,比纯面粉做的油条营养要高多啦。

油条变软蘸水

油条放久了或隔夜后会变软,吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水,在锅里放少许油,待油热后把油条在锅里烙下,就又能恢复酥脆口感。

知道了怎么在家做油条,

吃起来就放心多了!

这么多种油条做法,定有你想学的!


本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

糯米

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病;糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

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