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焯水之后要用凉水过一下水

  • 日期:2021-04-06 11:55:52
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:849

科普【这些菜吃之前也要焯水】1、木耳:焯水能去毒食用木耳时先泡发,在食用前最好用热水焯熟,时间不宜太久,以减少卟啉物质,防止中毒。2、菠菜:焯水能去除草酸草酸含量高,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。吃菠菜前最好用沸水焯一分钟,可去除大部分草酸。3、四季豆:焯水防中毒未炒熟的四季豆中含有皂甙,有毒,但遇热后会溶解。食用这类食物前,最好用沸水焯透或过油,炒至变色后食用。4、西兰花:焯水更干净焯水后更加有利于西兰花的烹制,经过高温焯水,能有效去除虫子和农药,注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感,焯水之后要用凉水过一下水。via三甲传真

本文相关词条概念解析:

西兰花

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜,属十字花科芸薹属甘蓝变种。原产于地中海东部沿岸地区,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。

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