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小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了

  • 日期:2021-04-06 12:32:31
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:263

我发现,人红是非多这种情况,不仅在娱乐圈常见,美食圈也挺常见的。

这几年几个传统节日美食大IP,都陆续开启了“盲盒模式”你根本不知道今年会开出些什么奇怪组合来。

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图1)

就比如青团,原本只是江南一带清明的时令美食。

简简单单的艾草糯米团子,一跃成为网红之后,路子就越走越野。

去年喜茶和盒马联名推出芋泥啵啵青团,虽然猎奇,但搭配还挺有意思的,我也跟风复刻了一下。

今年一看,全网都在测评螺蛳粉青团。

这··对不起,还真的下不了手。

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图2)

哎,这会儿倒是有点怀念,一些传统的味道了。

其实我小时候,清明节常吃的,不是青团,而是水晶饼。

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图3)

平日里惦记着蛋挞、虾饺,未必会想起来吃它,但若是赶上清明节去茶楼,爸妈一定会给我点上一份:

小孩子要吃它,才会心思剔透、耳目清明。

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图4)

不过,小时候在茶楼里经常能吃到的点心,现在却逐渐销声匿迹,在广东地区几近失传。

这会儿要是想吃上一口正宗的水晶饼,可能要绕到小巷子里才能找到。

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图5)

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图6)

老广味糕点店

不过啊,这道传统小点心,自己在家做,也并不难!

水晶饼的外皮,一般是用澄面和木薯淀粉制作。

澄面是一种无筋的小麦淀粉,能做出剔透的饼皮,不少广式点心里都会用到。

而木薯淀粉的添加,则决定了饼皮的延展度,想要吃起来更加爽口弹牙的话,可以适当添加木薯淀粉的含量哦~

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图7)

我还借鉴了一下青团的思路,混入了艾草泥来和面。

这样做出来的水晶饼,有翡翠一样好看的光泽。

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图8)

个人觉得,和艾草最搭的内馅,还是红豆。

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图9)

自己焖煮出来的红豆沙,虽然略带红豆颗粒,但嚼起来绵绵沙沙的口感,以及恰到好处的甜,吃过一次,就再难忘记。

当然,想偷懒的话,也可以直接买现成的。

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图10)

- 艾草水晶饼 -

【 食材 】

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图11)

澄面200g 木薯淀粉50g 艾草80g 白砂糖50g 沸水200g 猪油15g 小苏打2g 红豆沙200g

此配方可以做10个

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

【 食谱 】

1.锅中烧水,水沸后加入2g小苏打、80g洗净的艾草烫至变软后,迅速捞出泡入凉水中

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图12)

2.艾草捞出,放入破壁机中,加入2大勺清水搅打,滤除液体,留下艾草泥备用

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图13)

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图14)

3.碗中加入澄面、木薯淀粉、白砂糖混合均匀,加入200g沸水搅拌

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图15)

4.粉团转移到案板上,揉至光滑

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图16)

加入15g猪油揉至完全吸收,再加入艾草泥揉匀

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图17)

5.粉团分成25g一个小剂子,豆沙馅分成20g的小剂子

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图18)

6.粉团用手托起捏出深窝,放入馅料用虎口轻轻收口

馅料也可以换成奶黄的:鸡蛋2个、白砂糖50g、牛奶40g、椰浆40g、低粉35g、奶粉20g、黄油25g煮一煮即可

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图19)

再在粉团表面抹上少许干粉,放入模具中压出喜欢的花纹

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图20)

7.放入锅中蒸7分钟,出锅刷上少许熟油即可

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图21)

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图22)

有时候觉得,做传统的饼食,最重要的还是需要用心去感受整个过程。

和面、煮豆沙、包馅料,压入木印子里,慢慢磕出来,这个过程就已经足够治愈。

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图23)

蒸汽升腾之间,水晶饼的颜色从原始的浅绿色过渡到翠青色,带着油润的光泽被呈上桌来。

小孩子要吃它,软糯香甜,一口一个太过瘾了(图24)

软糯糯的外皮一口咬开,绵沙沙的红豆馅就迫不及待地扑了上来,一时之间,嘴里充溢着满满的甜意~

实在是太!满!足!了!

本文相关词条概念解析:

过瘾

嗜好得到满足。

香甜

香甜,词语,拼音为xiangtian。又香又甜。形容睡得踏实、舒服。亦形容自己想拥有各种喜爱和珍贵的事物。出处:宋黄庭坚《鼓笛令》。

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